“我們已經(jīng)永久關(guān)閉了納福城（Northpoint City）店。字節(jié)”

7月17日，人食新加坡國(guó)家法院內(nèi)，物中一身黑色西裝的毒知頂格云海肴CEO呂志韜代表公司在庭審中表示。

去年7月，名餐新加坡字節(jié)跳動(dòng)辦公室的廳被171名員工用餐后出現(xiàn)不同程度的不適，經(jīng)新加坡食品管理局（SFA）調(diào)查，罰款這起大規(guī)模食物中毒事件是字節(jié)由云海肴為該公司供應(yīng)的一道炒雞丁所致。

最終，人食法院判定云海肴違反當(dāng)?shù)亍妒称蜂N售法》及《環(huán)境公共衛(wèi)生(食品衛(wèi)生)條例》，物中處以最高額度罰款7000新加坡元（合人民幣近4萬元）。毒知頂格

這也是名餐自2019年4月從新加坡開啟出海征程后，云海肴首次在海外面臨嚴(yán)重食品安全事故與法律處罰。廳被

云海肴新加坡一家門店 圖/云海肴官網(wǎng)

“近年來最嚴(yán)重的罰款食物中毒案件之一”

這場(chǎng)風(fēng)波的起點(diǎn)，要回溯到2024年7月30日。字節(jié)

彼時(shí)，在萊佛士碼頭一號(hào)的字節(jié)跳動(dòng)新加坡辦公室內(nèi)，一切如常。如此日常的一天，卻在午餐時(shí)間后迎來了變故。

新加坡亞洲新聞臺(tái)（CNA）援引該辦公室員工報(bào)道稱，當(dāng)天午餐后一小時(shí)開始，周圍的同事們陸續(xù)開始感到惡心等不適。隨后，辦公室的部分樓層地面上出現(xiàn)了嘔吐物，甚至開始出現(xiàn)在地上痛苦蜷縮著的人；公司群里，越來越多的人說自己出現(xiàn)了腹瀉或嘔吐等情況。據(jù)新加坡民防部隊(duì) (SCDF) 介紹，當(dāng)天下午3點(diǎn)15分接到多個(gè)醫(yī)療求助電話，并部署了17輛救護(hù)車。

這些“中招”的員工的共同點(diǎn)，是中午均在公司26層的員工食堂就餐。該食堂每天中午12時(shí)至下午2時(shí)開放兩個(gè)自助午餐區(qū)，餐食分別由云海肴和莆田兩個(gè)餐飲品牌提供。在尚不確定集體食物中毒事件到底因何所致的當(dāng)下，該食堂隨后被暫時(shí)封鎖，供餐的云海肴納福城店和莆田中央廚房也被SFA和新加坡衛(wèi)生部（MOH）要求暫停營(yíng)業(yè)，進(jìn)行整改。

值得一提的是，該事件發(fā)生的第二天，SFA和MOH對(duì)云海肴納福城店進(jìn)行了聯(lián)合檢查，發(fā)現(xiàn)其存在食品衛(wèi)生隱患，如在廚房發(fā)現(xiàn)超過10只活蟑螂，臟的削皮器等設(shè)備隨意地掛在不干凈的架子上。

去年11月底，仍在調(diào)查中的SFA公開表示，該事件是 “近年來最嚴(yán)重的食物中毒案件之一”, 并表示“將對(duì)食品安全失誤的責(zé)任方采取適當(dāng)?shù)膱?zhí)法行動(dòng)”。

而直到今年6月4日，SFA檢察官因銷售受污染食品及未能保持其食品準(zhǔn)備場(chǎng)所免受污染對(duì)云海肴發(fā)起訴訟，并于7月2日正式開庭后，這起集體食物中毒事件的調(diào)查結(jié)果才作為證據(jù)得到公開。

據(jù)新加坡多家媒體報(bào)道，庭審中呈現(xiàn)的調(diào)查報(bào)告顯示，導(dǎo)致食物中毒的元兇是云海肴當(dāng)日給字節(jié)跳動(dòng)辦公室供應(yīng)午餐中的一道炒雞丁，另一供應(yīng)商則與該事件無關(guān)。

經(jīng)檢測(cè)，該菜品金黃色葡萄球菌含量超標(biāo)，每克中有超過20萬個(gè)菌落形成單位，是食品法規(guī)定上限的2000倍。這是一種常見的食源性致病菌，如果食物經(jīng)人手加工后沒再加熱，又或者儲(chǔ)存不當(dāng)，這類細(xì)菌就容易在上面繁殖并產(chǎn)生毒素。

執(zhí)法人員事后在云海肴的納福城分店進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)店面架子后方的灰色塑料墊下有超過10只活蟑螂 圖/新加坡食品局

庭上還披露，云海肴共致171名字節(jié)跳動(dòng)新加坡員工感染腸胃炎，其中60人被送往醫(yī)院，當(dāng)中又有22人住院治療一至三天。

7月2日的庭審中，SFA的檢察官表示，其尋求對(duì)云海肴總計(jì)5000新加坡元的罰款。代表公司出庭的呂志韜當(dāng)庭認(rèn)罪，并表示不會(huì)聘請(qǐng)律師。

半個(gè)月后，該案件正式宣判，云海肴最終被判罰7000新加坡元，為兩項(xiàng)指控的頂格罰款，高于控方原本的要求。

談及最高判罰的原因，法官Janet Wang表示，一方面，受此事件影響的人數(shù)驚人，所幸沒有造成致命事件；另一方面，云海肴在新加坡已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了六年，但其事后采取的行動(dòng)均由當(dāng)局指示，且此前一直并未就此事件做出道歉和賠償，表現(xiàn)出對(duì)食品安全的重要性漠不關(guān)心。

出海轉(zhuǎn)折

事實(shí)上，也的確在此案宣判后，云海肴才在其社交媒體賬號(hào)上發(fā)布了致歉聲明。

聲明顯示，給字節(jié)跳動(dòng)新加坡店供餐，是其在納福城分店首次試點(diǎn)公司團(tuán)餐業(yè)務(wù)。而事發(fā)當(dāng)日的供餐量超出了門店單餐最大加工能力，雖涉事菜品的原料符合安全標(biāo)準(zhǔn)，但因門店基礎(chǔ)衛(wèi)生規(guī)范不到位、加工環(huán)節(jié)單次炒制量過大以致部分菜品出品未達(dá)標(biāo)、儲(chǔ)存與運(yùn)輸環(huán)節(jié)未能有效控制溫度與時(shí)間等管理上的失職，最終釀成大錯(cuò)。

就此，云海肴表示將永久關(guān)停新加坡的公司團(tuán)餐業(yè)務(wù)、永久關(guān)閉涉事門店，并將組織員工重新進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和認(rèn)證，及對(duì)原料溯源、基礎(chǔ)衛(wèi)生、加工流程、溫控存儲(chǔ)、蟲害防治等環(huán)節(jié)強(qiáng)化管控。

而在此之前，云海肴也算得上中國(guó)餐飲品牌出海的代表之一。

創(chuàng)立于2009年10月的云海肴，主打食材原汁原味的云南菜系，在后海開的第一家店聲響不大、日日虧損，但在把店開到購(gòu)物中心后，其在北京迅速躥紅。獲得紅杉資本投資后，其擴(kuò)張繼續(xù)加速，并將目光投向了海外市場(chǎng)。

新加坡，正是其首次走出國(guó)門的落點(diǎn)。

2019年4月，云海肴首店在新加坡樟宜機(jī)場(chǎng)落地。據(jù)呂志韜此前對(duì)虎嗅回憶，那時(shí)候新加坡的中檔餐飲幾乎沒有競(jìng)爭(zhēng)可言，做云南特色菜的云海肴也就此吃到了一波紅利；首店開業(yè)時(shí)，消費(fèi)者排隊(duì)排到了五十米開外，后來甚至一度成為打卡地。

此后幾年，云海肴陸續(xù)在新加坡拓展至5家門店。今年6月，其又正式進(jìn)入馬來西亞市場(chǎng)。根據(jù)云海肴云南菜微信公眾號(hào)，截至目前，其已在3個(gè)國(guó)家的29個(gè)城市開設(shè)200多家門店。

沒承想，六年之后，曾成就了云海肴高光的新加坡，成了其漠視食品安全的最大“罪證”。

新加坡云海肴公開發(fā)布致歉信

不過，隱憂或許早已埋下。在國(guó)內(nèi)，便多次有云海肴旗下門店被監(jiān)管部門通報(bào)過食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2022年3月25日—4月14日，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展餐飲食品安全大檢查，其后點(diǎn)名云海肴頤和園路店存在未按照保證食品安全要求貯存食品的問題，責(zé)令改正、給予警告，并立即停止其線上經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。其崇文店還曾因后廚衛(wèi)生環(huán)境較差，且經(jīng)過警告后拒不改正被東城區(qū)市監(jiān)局處以2.5萬元的行政罰款。

2023年9月15日，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)將云海肴列入近期存在食品安全問題的餐飲企業(yè)名單中。同年12月，杭州上城區(qū)市監(jiān)局抽檢結(jié)果顯示，云海肴旗下門店小鍋米線碗檢出不該存在的大腸菌群，抽檢不合格。

于餐飲品牌而言，食品安全是其中最重要的基石。不難預(yù)見的是，此番新加坡集體食物中毒事件，將給云海肴在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展帶來巨大影響。

目前，云海肴在新加坡的風(fēng)險(xiǎn)還并未完全解除。據(jù)SFA公告，按云海肴在新加坡已經(jīng)受到的判罰，一旦此后其再次被定罪，則將面臨最高不超過10000新加坡元（約合人民幣5.6萬元）的罰款，或被判處不超過三個(gè)月的監(jiān)禁，或兩者并罰。

記者：石晗旭

編輯：余源

責(zé)任編輯：戴麗麗_NN4994

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