極目新聞記者 張秀娟

實習生 何宇霏

“這不是炒粉姐那個東莞‘炒粉姐’嗎？她怎么來武漢了？”“真人比視頻里還好看啊，人也勤快！口鍋”“這粉炒得真利落，把勺來份嘗嘗！全網”

7月7日傍晚，東莞一場如注的選擇大雨過后，武漢市漢陽區橋機路夜市上的回武漢打人流逐漸聚集，印著“唐應炒粉姐”字樣的拼創攤位前人頭攢動，攤位上灶火高旺，炒粉姐忙得熱火朝天。口鍋

東莞“炒粉姐”在武漢橋機路出攤

“上次在武漢做生意還是把勺十幾年前了，這次回來原本我很忐忑，全網但沒想到街坊鄰居們這么熱情，東莞都來給我‘抬樁’。選擇”攤主唐應的回武漢打臉上全是笑意。這位以“精致炒粉”走紅網絡，全網擁有300多萬粉絲的“炒粉姐”依舊保持精致妝容。暗紅色長裙的裙擺雖然被雨水浸濕，卻依然能夠隨著顛鍋的律動搖擺起來。

唐應坦言，相比三年前接受極目新聞采訪的時候，她瘦了很多。把手上的一鍋炒完，她暫且把攤位交給老公，向記者聊起了屬于她的武漢故事。

從頭再來：有技術走到哪里都不怕

“這攤，我在武漢擺了7天，一天賣出200多份，幾個小時就賣完了。”不久前選擇從東莞返回武漢創業的唐應，沒想到開局就這么順利。

“這些天，好多人來問是不是我？怎么想著從東莞回到武漢了？”唐應說：“在外打拼了24年，一直也沒能買得起房，再加上家里的孩子實在讓人放心不下，干脆回武漢創業。”

“我是一個要強的人，就算從頭再來，我也相信有技術走到哪里都不怕！”

唐應表示，自己從14歲出來闖蕩，這些年的積累都在東莞。這次放下那邊的一切，回來武漢重新開始，她下了破釜沉舟的決心。

初回武漢，門店怎么選址？自己去哪兒落腳？食材怎么把關？相關資質又該怎么辦理？萬一生意不好又該怎么辦？這些現實的問題愁得她睡不著。

好在親朋好友搭把手，粉絲和街坊鄰居常來支持，武漢有關部門也主動幫忙協調，難題一個個被解開。

本地朋友給唐應推薦了橋機路夜市。這里地處漢陽，臨近居民區，人流量大，一份炒粉作為晚餐或夜宵，正合這里多數食客的需求。唐應租下了一個門面和對面小區的一間房：門面月租3000多元，贈送沿街一個攤位；小區房租1800元，為了方便出攤和保障自己收攤后的人身安全，唐應咬牙租了下來。這樣一來，每個月什么都沒干，就要支出近5000元，再算上水電煤氣和其他的成本，也是一筆不小的開銷。這既是壓力，也是動力，唐應依舊干勁十足。

也有人潑冷水：“武漢人愛吃熱干面，誰天天吃炒粉啊？”唐應偏不信這個邪。她知道，做吃的，味道和誠意最要緊。她堅持使用從廣東寄來的當地特產米粉，讓顧客們能夠吃到最地道的“廣東味道”。這種米粉使用半手工制作，口感勁道彈牙，猛火炒制后依舊有韌性，和武漢本地的米粉大不相同。同時，她又琢磨著武漢人的口味修改配方：多加辣、加點鹽，備上老干媽，把南方的粉融進江城的熱辣里。

開業頭一周，她每天從中午就開始備菜、蒸飯、泡粉，還沒開張，就熱得一身汗。為了保證顧客們都能吃得新鮮，吃得安全，每天也只準備200多份的食材。

當然，她也沒忘了自己招牌的炒粉功夫，每份保證顛鍋70到90下，一晚上下來就是上萬次顛鍋。盡管戴上了護腕，對著猛火灶臺一晚上，手還是會火辣辣的疼。“炒粉的鐵鍋很薄，不翻得快就要糊底，這活看著是力氣，其實是功夫。”她挑了挑眉，頗有些驕傲地說：“很多男孩子和我學炒粉，第二天手上就紅腫了，他們都有不少打退堂鼓的呢。”

專注炒粉的唐應

得知她來到武漢，不少多年的粉絲都趕來支持，甚至還有專門從遠處來光顧的。周圍鄰居和朋友們也很關心，怕她沒生意特意來捧場。家住附近的王先生是她多年的粉絲，在她第一天開業的時候就來支持，更表示“只要家里沒做飯，以后有空就會來吃”。

回應質疑：不是只賣“天價炒粉”

“這段時間，因為剛開業忙不過來，我老公特意從東莞回來幫我的忙。”唐應說：“過幾天，他又要回去。我一個女人在武漢打拼。”談及和家人異地分居，唐應無奈地說：“回武漢，一個是為了我自己，另一個是為了孩子。”

在決定回武漢之前，唐應透露，自己曾遭受了長達三個月的網絡暴力，一場“28元天價炒粉”的惡意節奏，逼得她一度抑郁。

2024年，唐應和合伙人合作開店，合同期為半年。在合作結束后，“職業黑”出現了。

“擺地攤時8元一份，開店就敢賣28元，飄了吧！”“28元天價炒粉”的節奏在直播間被帶了起來，很快就一發不可收拾，大量的惡評充斥著唐應的直播間。更有人舉著攝像頭堵在她的地攤前，非要點28元的炒粉，不給做就賴著不走。唐應對此只能苦笑著解釋：“28元的炒粉要加蝦仁，地攤沒有保存蝦仁的條件，所以只有門店能做。”可沒人聽她的，那些帶著惡意的聲音，像針一樣扎進心里。

“總有人說我賣‘天價炒粉’，其實是沒看我的菜單。”

事實上，攤上什么價位的炒粉都有。只加雞蛋的最基礎款賣8元，加蛋加豬肉的10元，最貴的是加蛋加豬肉、牛肉、雞肉、火腿和臘腸的“全家福炒粉”——賣28元。所以，攤上炒粉的價格是隨著加料的多少而增減的，價錢都在合理的市場水平，也不是只賣那一種“天價炒粉”。

可網絡上的質疑從沒斷過，哪怕她現在到了武漢，直播間和評論區里“28元炒粉”的字眼還是時不時冒出來。“別人不想知道真相，就想看你過得不好。” 唐應嘆了口氣，卻沒再多說。比起辯解，她更相信自己手中的鍋鏟。

此前在廣東東莞出攤炒粉的唐應

談及未來：在煙火里炒出“家”的模樣

“我想這兩年努努力，在武漢買套房。到時候把孩子們接過來上學。”

唐應有兩個孩子，大娃今年14歲，下半年升初二，小娃還在幼兒園。2022年，為了讓孩子們能安安穩穩地上學，她和丈夫咬著牙把孩子送回了孝感老家。大娃寄宿在市里的中學，小娃在鄉下幼兒園，全靠老人照看著。孩子們都很乖巧懂事，學習從不讓他們操心。

“娃娃真的很懂事，真的。”唐應摩挲著胳膊，幾次重復這句話。從東莞到孝感來去不便，常常一年才能回一次家，作為母親沒辦法給孩子足夠的陪伴，她心中始終充滿了愧疚。

抱著換個城市為自己重啟事業的決心，也為了更方便地照看孩子，唐應來到了武漢。這里到孝感也不過一個小時車程，又有足夠的人流量和曝光度。在這座充滿煙火氣的城市里，新生活是那么的有盼頭。

傍晚的橋機路夜市越來越熱鬧，放暑假的孩子們來攤上幫忙跑腿、備料，丈夫在后面切著配菜，婆婆也幫著招待客人，一家人忙得團團轉，卻透著說不出的踏實。

唐應闖蕩幾十年，人生幾經起伏，但一直相信腳踏實地，勤勞能致富。“別人黑我罵我什么的都有，但只有一點他們沒法否認，那就是我這么多年都是靠著這雙手，勤勤懇懇干出來的。”

日子就像這炒粉，多顛幾下才有滋味，多添幾分料才更圓滿。而在武漢的風里，已經有了唐應家的味道，正等著她用雙手，一點點炒出更熱乎的明天。

責任編輯：胡淑麗_MN7479

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