極目新聞?dòng)浾?張秀娟

實(shí)習(xí)生 何宇霏

“這不是炒粉姐那個(gè)東莞‘炒粉姐’嗎？她怎么來(lái)武漢了？”“真人比視頻里還好看啊，人也勤快！口鍋”“這粉炒得真利落，把勺來(lái)份嘗嘗！全網(wǎng)”

7月7日傍晚，東莞一場(chǎng)如注的選擇大雨過(guò)后，武漢市漢陽(yáng)區(qū)橋機(jī)路夜市上的回武漢打人流逐漸聚集，印著“唐應(yīng)炒粉姐”字樣的拼創(chuàng)攤位前人頭攢動(dòng)，攤位上灶火高旺，炒粉姐忙得熱火朝天。口鍋

東莞“炒粉姐”在武漢橋機(jī)路出攤

“上次在武漢做生意還是把勺十幾年前了，這次回來(lái)原本我很忐忑，全網(wǎng)但沒(méi)想到街坊鄰居們這么熱情，東莞都來(lái)給我‘抬樁’。選擇”攤主唐應(yīng)的回武漢打臉上全是笑意。這位以“精致炒粉”走紅網(wǎng)絡(luò)，全網(wǎng)擁有300多萬(wàn)粉絲的“炒粉姐”依舊保持精致妝容。暗紅色長(zhǎng)裙的裙擺雖然被雨水浸濕，卻依然能夠隨著顛鍋的律動(dòng)搖擺起來(lái)。

唐應(yīng)坦言，相比三年前接受極目新聞采訪(fǎng)的時(shí)候，她瘦了很多。把手上的一鍋炒完，她暫且把攤位交給老公，向記者聊起了屬于她的武漢故事。

從頭再來(lái)：有技術(shù)走到哪里都不怕

“這攤，我在武漢擺了7天，一天賣(mài)出200多份，幾個(gè)小時(shí)就賣(mài)完了。”不久前選擇從東莞返回武漢創(chuàng)業(yè)的唐應(yīng)，沒(méi)想到開(kāi)局就這么順利。

“這些天，好多人來(lái)問(wèn)是不是我？怎么想著從東莞回到武漢了？”唐應(yīng)說(shuō)：“在外打拼了24年，一直也沒(méi)能買(mǎi)得起房，再加上家里的孩子實(shí)在讓人放心不下，干脆回武漢創(chuàng)業(yè)。”

“我是一個(gè)要強(qiáng)的人，就算從頭再來(lái)，我也相信有技術(shù)走到哪里都不怕！”

唐應(yīng)表示，自己從14歲出來(lái)闖蕩，這些年的積累都在東莞。這次放下那邊的一切，回來(lái)武漢重新開(kāi)始，她下了破釜沉舟的決心。

初回武漢，門(mén)店怎么選址？自己去哪兒落腳？食材怎么把關(guān)？相關(guān)資質(zhì)又該怎么辦理？萬(wàn)一生意不好又該怎么辦？這些現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題愁得她睡不著。

好在親朋好友搭把手，粉絲和街坊鄰居常來(lái)支持，武漢有關(guān)部門(mén)也主動(dòng)幫忙協(xié)調(diào)，難題一個(gè)個(gè)被解開(kāi)。

本地朋友給唐應(yīng)推薦了橋機(jī)路夜市。這里地處漢陽(yáng)，臨近居民區(qū)，人流量大，一份炒粉作為晚餐或夜宵，正合這里多數(shù)食客的需求。唐應(yīng)租下了一個(gè)門(mén)面和對(duì)面小區(qū)的一間房：門(mén)面月租3000多元，贈(zèng)送沿街一個(gè)攤位；小區(qū)房租1800元，為了方便出攤和保障自己收攤后的人身安全，唐應(yīng)咬牙租了下來(lái)。這樣一來(lái)，每個(gè)月什么都沒(méi)干，就要支出近5000元，再算上水電煤氣和其他的成本，也是一筆不小的開(kāi)銷(xiāo)。這既是壓力，也是動(dòng)力，唐應(yīng)依舊干勁十足。

也有人潑冷水：“武漢人愛(ài)吃熱干面，誰(shuí)天天吃炒粉啊？”唐應(yīng)偏不信這個(gè)邪。她知道，做吃的，味道和誠(chéng)意最要緊。她堅(jiān)持使用從廣東寄來(lái)的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)米粉，讓顧客們能夠吃到最地道的“廣東味道”。這種米粉使用半手工制作，口感勁道彈牙，猛火炒制后依舊有韌性，和武漢本地的米粉大不相同。同時(shí)，她又琢磨著武漢人的口味修改配方：多加辣、加點(diǎn)鹽，備上老干媽?zhuān)涯戏降姆廴谶M(jìn)江城的熱辣里。

開(kāi)業(yè)頭一周，她每天從中午就開(kāi)始備菜、蒸飯、泡粉，還沒(méi)開(kāi)張，就熱得一身汗。為了保證顧客們都能吃得新鮮，吃得安全，每天也只準(zhǔn)備200多份的食材。

當(dāng)然，她也沒(méi)忘了自己招牌的炒粉功夫，每份保證顛鍋70到90下，一晚上下來(lái)就是上萬(wàn)次顛鍋。盡管戴上了護(hù)腕，對(duì)著猛火灶臺(tái)一晚上，手還是會(huì)火辣辣的疼。“炒粉的鐵鍋很薄，不翻得快就要糊底，這活看著是力氣，其實(shí)是功夫。”她挑了挑眉，頗有些驕傲地說(shuō)：“很多男孩子和我學(xué)炒粉，第二天手上就紅腫了，他們都有不少打退堂鼓的呢。”

專(zhuān)注炒粉的唐應(yīng)

得知她來(lái)到武漢，不少多年的粉絲都趕來(lái)支持，甚至還有專(zhuān)門(mén)從遠(yuǎn)處來(lái)光顧的。周?chē)従雍团笥褌円埠荜P(guān)心，怕她沒(méi)生意特意來(lái)捧場(chǎng)。家住附近的王先生是她多年的粉絲，在她第一天開(kāi)業(yè)的時(shí)候就來(lái)支持，更表示“只要家里沒(méi)做飯，以后有空就會(huì)來(lái)吃”。

回應(yīng)質(zhì)疑：不是只賣(mài)“天價(jià)炒粉”

“這段時(shí)間，因?yàn)閯傞_(kāi)業(yè)忙不過(guò)來(lái)，我老公特意從東莞回來(lái)幫我的忙。”唐應(yīng)說(shuō)：“過(guò)幾天，他又要回去。我一個(gè)女人在武漢打拼。”談及和家人異地分居，唐應(yīng)無(wú)奈地說(shuō)：“回武漢，一個(gè)是為了我自己，另一個(gè)是為了孩子。”

在決定回武漢之前，唐應(yīng)透露，自己曾遭受了長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月的網(wǎng)絡(luò)暴力，一場(chǎng)“28元天價(jià)炒粉”的惡意節(jié)奏，逼得她一度抑郁。

2024年，唐應(yīng)和合伙人合作開(kāi)店，合同期為半年。在合作結(jié)束后，“職業(yè)黑”出現(xiàn)了。

“擺地?cái)倳r(shí)8元一份，開(kāi)店就敢賣(mài)28元，飄了吧！”“28元天價(jià)炒粉”的節(jié)奏在直播間被帶了起來(lái)，很快就一發(fā)不可收拾，大量的惡評(píng)充斥著唐應(yīng)的直播間。更有人舉著攝像頭堵在她的地?cái)偳埃且c(diǎn)28元的炒粉，不給做就賴(lài)著不走。唐應(yīng)對(duì)此只能苦笑著解釋?zhuān)骸?8元的炒粉要加蝦仁，地?cái)倹](méi)有保存蝦仁的條件，所以只有門(mén)店能做。”可沒(méi)人聽(tīng)她的，那些帶著惡意的聲音，像針一樣扎進(jìn)心里。

“總有人說(shuō)我賣(mài)‘天價(jià)炒粉’，其實(shí)是沒(méi)看我的菜單。”

事實(shí)上，攤上什么價(jià)位的炒粉都有。只加雞蛋的最基礎(chǔ)款賣(mài)8元，加蛋加豬肉的10元，最貴的是加蛋加豬肉、牛肉、雞肉、火腿和臘腸的“全家福炒粉”——賣(mài)28元。所以，攤上炒粉的價(jià)格是隨著加料的多少而增減的，價(jià)錢(qián)都在合理的市場(chǎng)水平，也不是只賣(mài)那一種“天價(jià)炒粉”。

可網(wǎng)絡(luò)上的質(zhì)疑從沒(méi)斷過(guò)，哪怕她現(xiàn)在到了武漢，直播間和評(píng)論區(qū)里“28元炒粉”的字眼還是時(shí)不時(shí)冒出來(lái)。“別人不想知道真相，就想看你過(guò)得不好。” 唐應(yīng)嘆了口氣，卻沒(méi)再多說(shuō)。比起辯解，她更相信自己手中的鍋鏟。

此前在廣東東莞出攤炒粉的唐應(yīng)

談及未來(lái)：在煙火里炒出“家”的模樣

“我想這兩年努努力，在武漢買(mǎi)套房。到時(shí)候把孩子們接過(guò)來(lái)上學(xué)。”

唐應(yīng)有兩個(gè)孩子，大娃今年14歲，下半年升初二，小娃還在幼兒園。2022年，為了讓孩子們能安安穩(wěn)穩(wěn)地上學(xué)，她和丈夫咬著牙把孩子送回了孝感老家。大娃寄宿在市里的中學(xué)，小娃在鄉(xiāng)下幼兒園，全靠老人照看著。孩子們都很乖巧懂事，學(xué)習(xí)從不讓他們操心。

“娃娃真的很懂事，真的。”唐應(yīng)摩挲著胳膊，幾次重復(fù)這句話(huà)。從東莞到孝感來(lái)去不便，常常一年才能回一次家，作為母親沒(méi)辦法給孩子足夠的陪伴，她心中始終充滿(mǎn)了愧疚。

抱著換個(gè)城市為自己重啟事業(yè)的決心，也為了更方便地照看孩子，唐應(yīng)來(lái)到了武漢。這里到孝感也不過(guò)一個(gè)小時(shí)車(chē)程，又有足夠的人流量和曝光度。在這座充滿(mǎn)煙火氣的城市里，新生活是那么的有盼頭。

傍晚的橋機(jī)路夜市越來(lái)越熱鬧，放暑假的孩子們來(lái)攤上幫忙跑腿、備料，丈夫在后面切著配菜，婆婆也幫著招待客人，一家人忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，卻透著說(shuō)不出的踏實(shí)。

唐應(yīng)闖蕩幾十年，人生幾經(jīng)起伏，但一直相信腳踏實(shí)地，勤勞能致富。“別人黑我罵我什么的都有，但只有一點(diǎn)他們沒(méi)法否認(rèn)，那就是我這么多年都是靠著這雙手，勤勤懇懇干出來(lái)的。”

日子就像這炒粉，多顛幾下才有滋味，多添幾分料才更圓滿(mǎn)。而在武漢的風(fēng)里，已經(jīng)有了唐應(yīng)家的味道，正等著她用雙手，一點(diǎn)點(diǎn)炒出更熱乎的明天。

責(zé)任編輯：胡淑麗_MN7479

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