南京網紅店“兄弟龍蝦”用酸臭溶液洗蝦、多日不換水，市場監管部門已責令其停業整改
我要評論7月8日，兄弟龍蝦據荔枝新聞，南京南京的網紅“兄弟龍蝦仙鶴門店”，在外賣平臺上評分達4.9分，店用多日月售1000+，酸臭水市而據知情人透露，溶液這家網紅店，洗蝦在用俗稱“洗蝦粉”的不換草酸清洗小龍蝦。
據記者暗訪發現，場監該店員工在走廊通道用散發酸臭氣味的管部改溶液清洗小龍蝦，旁邊擺放著標有 “草酸 AR 分析純” 的門已白色粉末。清洗員工承認，責令當天已經洗完約150斤蝦。其停
記者持續多日觀察發現，業整該店未更換清洗溶液，兄弟龍蝦也未添加新的草酸，反復使用的同一池液體散發出濃烈的酸臭味。該店的加工量非常大，每天上午和下午清洗兩次龍蝦，每次清洗的量都在百斤以上。盡管該店大堂正處于裝修狀態，但后廚作業未受影響，加工完成的龍蝦均通過外賣平臺持續銷售。
在屬地多部門聯合檢查中，面對記者提供的證據和現場的草酸空瓶，店員堅稱使用的是自來水清洗。執法人員認定后廚衛生問題嚴重，責令停業整改，店家自行銷毀了100多斤問題龍蝦。目前，市場監管部門還在對此案做進一步調查，并通報外賣平臺要求對該店進行下架處理。
而據江蘇新聞，國家加工食品及食品添加劑質量檢驗檢測中心專家就此事接受采訪時表示，2019年國家市場監管總局辦公廳關于使用草酸清洗小龍蝦有關問題的復函中明確表示：“草酸是我國允許使用的食品用消毒劑輔助成分，但在無主要有效成分的情況，輔助成分不能單獨作為消毒劑使用。同時，從小龍蝦的加工過程看，使用草酸作為消毒劑缺乏工藝必要性。
國家市場監管總局辦公廳的復函中還明確表示，我國《食品安全法》規定，食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。
草酸如果用作洗蝦粉，草酸會與鈣元素結合形成沉淀，人體沒有辦法吸收后要排出來，如果量特別大可能會對腎造成負擔，嚴重的會造成腎結石，對消費者造成健康隱患。
據新京報2019年的相關報道，有食品工程博士解釋草酸分食用級和工業級兩種，區別在于生產過程中對雜質的控制，工業級的草酸不能用于食品清洗劑。如果清洗小龍蝦的草酸殘留量過多，會產生口感酸澀，另外草酸有腐蝕性，對洗蝦的人也有危害。
另外，該報道中，記者在一些電商平臺搜索洗蝦粉發現，多名商家客服稱自家產品不含草酸，使用的是食用級檸檬酸。但記者發現，有的產品介紹上明確標注為工業草酸粉99.5%，可用于洗廁所、洗瓷磚和防銹除銹，并未出現洗蝦相關字眼，客服卻說“別人都用，慢慢調試水和草酸的比例就行，蝦販和開飯館的都買。”
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