紅星資本局7月22日消息，七鮮小廚今天上午，京東京東宣布將花10億元推“七鮮小廚”外賣餐飲供應(yīng)鏈模式。菜品晚間，七鮮小廚京東七鮮小廚業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人劉斌回應(yīng)了紅星資本局關(guān)于菜品定價(jià)、京東爆單等問題。菜品

劉斌表示，七鮮小廚七鮮小廚的京東菜品定價(jià)是10至20元，希望競(jìng)爭(zhēng)的菜品不是客單價(jià)在30元以上的正餐餐廳，而是七鮮小廚幽靈外賣、黑外賣。京東

京東將“七鮮小廚”模式解釋為“合營(yíng)廚房+菜品合伙人”。菜品也就是七鮮小廚京東合作品牌餐廳和個(gè)體廚師，共同參與菜品開發(fā)。京東京東給每道菜的菜品合伙人100萬元的保底分成，后續(xù)菜品銷售繼續(xù)分成，上不封頂。

對(duì)于今日京東七鮮小廚的動(dòng)作，美團(tuán)外賣方面回應(yīng)紅星資本局：沒特別關(guān)注。

今日晚間，美團(tuán)微信公眾號(hào)表示，拼好飯啟動(dòng)“萬家品牌”計(jì)劃，將為中國(guó)1萬家知名餐飲品牌，提供流量?jī)A斜、聯(lián)合定制服務(wù)和品牌扶持等。

京東七鮮小廚：不是二房東

租金、人力、運(yùn)營(yíng)成本都京東出資

京東提出，3年內(nèi)將投入超百億元資金，在中國(guó)建設(shè)超1萬個(gè)七鮮小廚。

對(duì)于該模式，京東解釋，首先面向餐飲商家、個(gè)體廚師進(jìn)行菜品招募，和他們一起研發(fā)菜品上線到七鮮小廚；通過七鮮小廚開店，賣到全國(guó)各地，讓這些合伙人始終享受銷售分成。京東透露，目前，費(fèi)大廚、嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯等餐飲品牌已報(bào)名為首批候選合伙人。

京東打出“又便宜又好吃”的口號(hào)，稱將通過其供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，把餐品的價(jià)格壓縮。京東表示，七鮮小廚希望通過對(duì)供應(yīng)鏈模式的改造創(chuàng)新，改善食品安全的問題。

紅星資本局今日實(shí)地探訪京東七鮮小廚首店，該店位于北京市東城區(qū)長(zhǎng)保大廈一層，現(xiàn)場(chǎng)工作人員稱今天爆單，“訂單量比往日翻了一倍還多”。該門店沒有堂食位置，只有“外賣+自提”的形式，廚房區(qū)域設(shè)有玻璃明檔，來往人群都可以“一窺究竟”。（現(xiàn)場(chǎng)鏈接：《爆單了！實(shí)探京東首家自營(yíng)外賣門店：自動(dòng)炒菜機(jī)現(xiàn)炒，總單量已超1000單》）

對(duì)于京東七鮮小廚和其他外賣平臺(tái)“二房東”的區(qū)別，京東解釋為并非“提供場(chǎng)地，讓餐飲品牌自負(fù)盈虧”，而是餐飲商家只需要負(fù)責(zé)菜品研發(fā)，租金、人力、運(yùn)營(yíng)成本都是京東出資。

至于七鮮小廚的開店選址，京東稱更多選在幽靈外賣訂單占比高的地段，同時(shí)考慮合伙人的老店布局，幫助合伙人做增量市場(chǎng)，不會(huì)搶奪老店的存量生意。

美團(tuán)：拼好飯要合作1萬家餐飲品牌

目前入駐商家超5000家

今日，美團(tuán)微信公眾號(hào)宣布，拼好飯啟動(dòng)“萬家品牌”計(jì)劃，將為全國(guó)1萬家知名餐飲品牌提供流量?jī)A斜、聯(lián)合定制服務(wù)和品牌扶持等。

目前，入駐拼好飯的餐飲品牌已經(jīng)超過5000個(gè)。截至2025年7月，全國(guó)已有超百萬商家上線運(yùn)營(yíng)，拼好飯日訂單量峰值超過3500萬單。

除了拼好飯，美團(tuán)外賣今年還推出了“浣熊食堂”——線下投資建設(shè)的集中式外賣廚房，也就是共享外賣店，和餐飲企業(yè)一起搞外賣。

7月1日，美團(tuán)稱，未來三年，將在中國(guó)各地投資建設(shè)1200家浣熊食堂。自2024年12月24日試點(diǎn)以來，浣熊食堂已在北京、杭州等地運(yùn)營(yíng)了10家門店，超過100個(gè)餐飲商家加入。浣熊食堂開放商家需符合美團(tuán)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，按照透明開放原則進(jìn)行運(yùn)營(yíng)和改造，就可入駐。美團(tuán)為商家提供食品安全服務(wù)，包括從供應(yīng)鏈、明廚亮灶，到數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的基建。

4月14日，美團(tuán)外賣總經(jīng)理薛冰曾告訴紅星資本局，浣熊食堂能讓餐飲商家相比自己開外賣店，用更低的價(jià)格獲得同樣的品質(zhì)。

紅星新聞?dòng)浾?程璐洋

編輯 余冬梅

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