中國商報（記者 馬嘉 文/圖）在10萬平方米展區內，黑科技糧食產業上演“更新進行時”。實探受捧7月12日至14日，糧交第七屆中國糧食交易大會（以下簡稱糧交會）在沈陽舉辦。谷物中國商報記者在現場看到，爭艷全麥面包、黑科技雜糧米糊等全谷物食品成為企業競相布局的實探受捧新亮點；與之相呼應，在展館內，糧交智能碾米設備“現吃現碾”保留谷物營養，谷物低溫循環烘干設備精準鎖住谷物鮮度……端穩“中國飯碗”，爭艷既需滿足舌尖上的黑科技健康要求，更要依靠藏糧于技的實探受捧硬實力。

第七屆糧交會參展企業超過4000家。糧交

企業爭相布局 全谷物成為消費新寵

走進主糧企業展區，谷物全麥面包、爭艷高纖餅干、混合雜糧米糊等產品占據醒目位置，成為企業爭相布局的焦點。

在國家糧食和物資儲備局科學研究院的展位，一排高纖維饅頭、面包、油莎豆奶等特色食品旁圍滿試吃人群。國家糧食和物資儲備局糧油加工研究所副所長劉明告訴記者，這次大會展出的一些高纖維食品都是首次亮相。過去將麥麩、米糠添加在面包里后口感很粗糙，現在通過生物技術聯合物理改性加工技術，在保留營養的同時實現柔軟口感。

參展觀眾品嘗全谷物食品。

從基礎原料到即食產品，高纖維產品的創新品類不斷涌現，除了健康屬性外，對每一粒糧食“物盡其用”也成為其核心競爭力。劉明表示：“以大豆豆清水飲料為例，大豆在豆腐加工過程中會產生大量的黃漿廢水。我們通過對黃漿廢水高效減菌滅酶、豆腥味脫除掩蔽、穩態化調配，使其成為安全、營養、美味的大豆豆清水飲料產品。該產品富含大豆異黃酮、大豆多糖等生物活性物質?！?/p>

記者觀察到，富含膳食纖維的全谷物產品已從概念走向貨架主流。此次大會共有4000多家企業參展，多數主糧企業均在展位擺出了藜麥、燕麥、黑小麥等創新產品。

位居全國掛面產能第一、小麥加工量第四的金沙河集團已開發了超過20種全谷物產品。金沙河集團工作人員劉笑微表示：“長期以來，由于生產工藝、苦蕎口感等多種因素限制，市場上并沒有使用100%蕎麥粉生產出的100%蕎麥掛面。我們通過反復試驗，今年開發的100%蕎麥掛面新品銷量非常好。我們確實感覺到，消費者對掛面產品健康化、功能化的需求在不斷增加。我們也認為，全谷物產品的開發前景遠比我們想象的要廣闊?！?/p>

在展會上，谷物雜糧類產品較受歡迎。

消費者的健康需求是企業創新的核心驅動力。沈陽皇姑區工商聯鄉村振興專委會副主任、沈陽蒲倉佳食品科技有限公司總經理侯佳平直言：“以七色糙米為例，在電商平臺單月的銷售額能夠超過2000萬元。我們推出的復合谷物系列產品銷量也在增加。我認為，近三年全谷物市場年增速穩定上漲，相關產品正從概念走向百姓餐桌?！?/p>

“糧食產業正經歷從量到質的深刻變革?！眹壹Z食和物資儲備局科學研究院首席科學家譚斌告訴記者，“在今年糧交會展出的產品中，全谷物產品越來越多 ，也說明健康消費升級正推動糧食產業的發展。我們希望打通全谷物需求端與供給端的堵點，改變消費者‘不愿吃、不愿買’，企業‘不愿產’的局面。從目前的情況來看，推動全谷物食品供給和消費實現動態平衡是有成效的?！?/p>

科技護航產業 糧安營養有“支點”

科技元素深度融入產業鏈各環節，成為保障糧食營養與安全的關鍵支點。

在智能裝備展區，記者看到，一臺通體銀灰的智能碾米機前圍滿了觀眾。工作人員放入稻谷，輕觸屏幕，機器內部即刻開啟柔性碾磨。“低溫低速加工保留胚芽和糊粉層，”工程師強調，“維生素B1、膳食纖維等核心營養留存率超85%，遠超傳統精米。”

在糧交會現場，糧食倉儲環節的“黑科技”較受業內關注。中科芯禾（深圳）科技有限公司在現場發布了芯禾機器人平倉系統。中科芯禾（深圳）科技有限公司相關負責人表示，傳統的糧倉平倉作業一直是糧食倉儲管理中的“老大難”問題，而芯禾機器人系統在中控平臺統一調度下，僅用5臺機器人，1小時內便可高效完成1400平方米糧倉的平整作業，關鍵之處在于其全程糧食損耗極低，最大程度保障了儲糧的完整性。這項技術顯著降低了糧食在倉儲環節的損失，為未來實現“吃干榨盡每一粒糧食”的目標奠定了堅實的技術基礎。

芯禾機器人平倉系統引圍觀。

“過去糧食行業拼價格，現在重品質。智能裝備代表未來的方向?！庇胁少徤淘谟^看常州禾信錦穗科學儀器有限公司的糧情監測系統時感嘆道。

常州禾信錦穗科學儀器有限公司工作人員蘭德金指著動態演示屏說：“我們的設備能有效感知儲糧生態環境，對溫度、濕度、氧氣含量、蟲霉關鍵影響因素進行監測與預警分析。該系統首創‘蟲害動態預測+生態決策’雙引擎模型，使用專利配方的廣譜引誘劑通過糧堆氣流擴散，形成立體誘捕網絡，在不使用化學藥劑的前提下有效抑制書虱等害蟲，相比傳統方式可降低50%至80%的蟲損，顯著降低了人工巡檢強度。”

中儲糧的展臺則像一個小型“移動實驗室”。他們的糧食安全快速檢測系統正在同時處理幾份樣本：重金屬檢測模塊的指示燈快速閃爍，不到8分鐘，元素含量數據已上傳至云端平臺?！爸腔奂Z庫平臺能實時看到所有檢測報告，還能預警。”工作人員的手指在屏幕上滑動，一條條檢測數據流清晰呈現。

智能設備正在進行糧食檢測。

數據顯示，“十四五”期間，全國各地共實施糧機升級改造項目1057個，推廣應用糧機裝備約3.3萬臺（套），為糧食產業高質量發展提供了堅實的硬件基礎。

端牢“中國飯碗” 糧食產業升級進行時

當健康理念碰撞科技動能，一粒谷物從田間到舌尖的旅程正被重新定義。糧交會現場傳遞的強烈信號表明：滿足舌尖上的健康需求，離不開藏糧于技的堅實支撐。在保障糧食安全的新征程上，科技賦能與消費升級的雙輪驅動正在重塑中國糧食產業的未來圖景。

作為糧食行業規格最高、規模最大的國家級盛會，糧交會已成為觀察中國糧食產業發展的最佳窗口。據悉，今年糧交會以“糧安天下聚合力、產銷融通促發展”為主題，展覽總面積達10萬平方米，共有4000多家企業、2萬余名業內人士參展參會。

2021年，財政部、國家糧食和物資儲備局出臺《關于深入推進優質糧食工程的意見》。數據顯示，全國各地已累計落實財政資金421億元，帶動社會投資752億元，支持項目8011個，糧食綠色倉儲、品種品質品牌、質量追溯、機械裝備、應急保障能力、節約減損健康消費“六大提升行動”全面實施。

糧交會已成為觀察中國糧食產業發展的窗口。

本屆糧交會正是階段性成果的集中展示窗口。在展會現場，琳瑯滿目的優質糧油產品成為主角——從富含營養的胚芽米、全麥粉，到適合特定人群的功能性谷物食品，再到地理標志保護的特色糧油品牌，彰顯著產業從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”的深刻轉型。

國家糧食和物資儲備局黨組書記、局長劉煥鑫表示，本屆大會聚焦糧食流通，是推動糧食產業高質量發展的重要載體。圍繞糧食產業全鏈條、各環節，面向廣大消費者對優質糧油產品的需求，開展產品、技術、服務等交流，為廣大企業創新發展、共商合作搭建平臺，為推動糧食流通提質增效、服務于縱深推進全國統一大市場建設貢獻力量。大會突出科技創新，是因地制宜發展新質生產力的積極探索。搭建涉糧院校、糧食企業、糧機企業深化產學研用融合的載體，激發科技興糧、人才興糧活力，引導更多資源投向糧食產業升級。

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